Pour 4 personnes:

1 litre de bière blonde

100 g de riz

1 blanc de poireau nettoyé et émincé

1 branche de céleri émincée

1 oignon pelé et émincé

1 gousse d’ail pelée et émincée

2 carottes pelées et émincées

2 jaunes d’oeufs

100 g de beurre

sel, poivre

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Dans une casserole, chauffer 50 g de beurre. Y faire doucement revenir poireau + céleri + oignon + ail + carottes + sel + poivre en les tournant régulièrement pendant environ 10 mn ……………… Arroser de 25 cl de bière. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 mn de + …… Réduire le tout en purée.

Dans une autre casserole, porter à ébullition 25 cl de bière …………………. Verser le riz et le laisser cuire environ 20 mn en touillant de temps en temps ………………………… Incorporer le reste de bière ( 1/2 litre) + la purée de légumes: bien mélanger. Laisser mijoter doucement 20 mn …..

Pendant ce temps dans une petite casserole, fondre 50 g de beurre …… Y fouetter vivement les 2 jaunes d’oeufs ………………..

La soupe étant cuite, lui incorporer le mélange beurre/oeufs juste avant de servir.

Bon appétit !.