Pour 8 tourtes:

4 rouleaux de pâte feuilletée

1 oignon pelé et haché menu

2 gousses d’ail pelées et pilées

250 g de patates douces oranges, pelées et coupées en dés

250 g de chair de potiron pelée, épépinée et coupée en dés

15 cl ( 150 g) de lait de coco

2 ou 3 pincées de piment en poudre

1 c à c de gingembre frais râpé ( ou en poudre

1/2 c à c de graines de fenouil

1/2 c à c de graines de moutarde jaune ( ou de la moutarde ancienne en grains)

1/2 c à c de curcuma en poudre

1/2 c à c de cumin en poudre

1 c à c de coriandre fraîche hachée ou en poudre

1 jaune d’oeuf

beurre pour les moules

2 c à s d’huile

……………………………………………………………………………………………………………

Dans 2 des rouleaux de pâte feuilletée, découper des disques de 9 à 10 cm de diamètre ( à l’aide d’un bol ou de moules à tartelettes retournés) …………… ( vous pouvez faire ces tourtes dans des moules ou sans)

Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé … Y déposer les disques bien espacés ( ou bien beurrer des moules à tartelettes et y disposer les disques de pâte) ……………….. Placer au frais ….

Dans une casserole, chauffer l’huile .. Y faire revenir 3 mn oignon + ail + gingembre + piment ……… Ajouter patates douces + potiron + graines de fenouil & de moutarde + curcuma + cumin: remuer vivement 2 mn …………..………………….. Verser le lait de coco + 2 c à s d’eau: mélanger et faire cuire 20 mn en touillant fréquemment …… Verser dans une passoire et laisser refroidir.

Ecraser grossièrement le contenu de la casserole avec un presse-purée ( ou pas)…….

Au centre de chaque disque de pâte, déposer de la garniture jusqu’à 1 cm des bords ………………

Dans les 2 rouleaux de pâte feuilletée restants, soit vous découpez 8 disques que vous passez au rouleau à grillager …. soit si vous n’en possédez pas, tailler des lanières de pâte et les entrecroiser pour former des grillages …………. que vous posez sur les premiers disques garnis ..……..

Tout autour des tourtes, pincer les 2 bords de pâte pour bien les souder ( vous pouvez avant tout les humecter légèrement) …

Placer au frigo 30 mn…..

…………………… Allumer le four th 6/7 (190°).

Sortir les tourtes du frigo.……….. Les badigeonner de jaune d’oeuf ..

Enfourner pour 25 mn environ: que les tourtes soient bien dorées.

Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !.