Pour 4 personnes:

100 g de vermicelle chinois trempé 15 mn dans de l’eau chaude puis égoutté

1 poignée de champignons noirs secs réhydratés dans de l’eau tiède 15 à 30 mn, égouttés puis finement hachés

2 oeufs

1 poivron rouge épépiné et taillé en « aiguilles de pin » ( = fins bâtonnets)

1 carotte pelée et taillée en aiguilles de pin

1 oignon pelé et taillé en aiguilles de pin

5 tiges de ciboule ( ou 1/2 bouquet de ciboulette) émincées

4 gousses d’ail pelées et hachées

1 poignée de germes de soja frais ou en conserve

1 poignée de pousses d’épinards rincées puis égouttées

1 c à s de kim chi ( chou fermenté)

5 cl ( 3 à 4 c à s) de sauce Teriyaki

5 cl de bouillon

2 c à s de graines de sésame

1 c à s d’huile de sésame

2 pincées de piment en poudre ( piment shichimi japonais)

huile

sel, poivre

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Battre les 2 oeufs dans un bol + sel + poivre ….. Les cuire rapidement en omelette ….. Les tailler en lanières fines …

Dans un wok sur feu assez vif, chauffer 1 trait d’huile …. Ajouter les bâtonnets de poivron + oignon + carottes + champignons noirs: faire sauter 4 mn en remuant ………………… Ajouter vermicelle + sauce Teriyaki + ail + pousses d’épinards + kim chi + sel + poivre: faire sauter le tout 5 mn ………………………. Ajouter bouillon + oeufs + germes de soja. Remuer 1 mn et ôter du feu .…………..

Incorporer huile de sésame + graines de sésame + ciboule + piment: bien mélanger.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit !.