Pour 4 personnes:

4 tomates

2 aubergines plutôt petites

2 courgettes

4 piments verts doux ( ou des poivrons)

4 grosses pommes de terre

2 citrons

Pour la farce: 500 g de boeuf haché ( ou bien de l’agneau)

1 bouquet de persil plat haché

1 oignon pelé et haché

50 g de riz

100 g de Gruyère râpé

1 oeuf

1 c à c de carvi ( ou du cumin ou du fenouil)

1 c à c de Harissa

sel

huile de friture

Accompagnement: coulis de tomates

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Cuire le riz dans de l’eau salée pendant 10 mn ………………………. L’égoutter.

Dans un saladier, amalgamer viande hachée + persil + oignon + Gruyère râpé + riz précuit + carvi + Harissa + sel ………… Laisser reposer 10 mn ……….

Peler les pommes de terre ……………………. Epépiner les piments ( ou poivrons) ……………….. Couper les aubergines et courgettes en 2 dans la longueur ……………………….. Evider ( = creuser) tomates / pommes de terre / citrons / aubergines / courgettes …

Plonger les citrons 5 mn dans de l’eau bouillante salée ………………. Egoutter …

Garnir de farce chaque légume ……………………….. Battre l’oeuf et en badigeonner chaque farce .……………………..

Porter une bassine de friture à haute température …………………. Y plonger les légumes par plusieurs fournées en commençant par les pommes de terre …. pour 5 à 7 mn chacun ………………. Les sortir chacun délicatement pour les dresser dans un plat à gratin …….

Allumer le four th 6 (180°).

Enfourner pour 10 mn ……………..

Servir dès la sortie du four, accompagnés ou nappés de coulis de tomate.

Bon appétit !.