Pour 4 personnes:

8 oeufs

8 tranches de chorizo

200 g ( 20 cl) de purée de tomates

qq brins de persil hachés

75 g de Gruyère râpé

30 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: pain grillé

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer 4 plats individuels allant au four ( cassolettes …) Casser 2 oeufs dans chaque plat …………………….. Saler, poivrer ..……… Répartir autour la purée de tomates …………………………. Poser 1 tranche de chorizo à côté de chaque oeuf ..………………………………….. Parsemer de fromage râpé ……………………….

Enfourner pour 15 à 18 mn : les jaunes doivent rester liquides..………..

Pour servir, dès la sortie du four, parsemer de persil ....

Bon appétit !.