Pour 4 personnes:

4 petits pains au lait

70 cl de lait

5 oeufs

3 c à s de sucre en poudre

Tout le zeste d’1 citron râpé

2 pincées de sel

beurre pour moules ou cuisson

Accompagnement: confiture ou bien sucre + cannelle

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Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sucre + sel + zeste râpé de citron ……..

Dans un bol, verser 1 verre de lait ……. Y émietter les petits pains ……………………. Verser le tout dans le saladier et bien amalgamer pour obtenir un mélange homogène + peu à peu le reste de lait pour obtenir une pâte liquide comme une pâte à crêpes ( traditionnellement il faudrait fouetter cette pâte 30 mn) ……………………….

Faire cuire comme des blinis dans du beurre chaud, 3 mn de chaque côté environ …..

Encore chauds les poudrer de sucre + cannelle …. ou bien les accompagner de confiture au choix.

Bon appétit !.