Pour 4 à 5 personnes:

1 épaule d’agneau désossée coupée en morceaux ( agneau, mouton ou même poulet avec 30 mn de cuisson au lieu de 40 mn)

100 g d’oignons pelés et hachés menu

2 carottes pelées et coupées en tronçons puis en bâtonnets

200 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( ou de la pulpe en conserve)

2 c à s de persil haché

250 g de riz rond

85 cl d’eau ou de bouillon ( eau + cubes)

75 g de beurre ( ou de l’huile)

sel, poivre

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Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y faire dorer les oignons ………………….. Ajouter les tomates + les carottes et chauffer jusqu’à ce qu’il n’ait plus de liquide ………….. Verser 1/2 verre ( 10 cl) d’eau ou de bouillon + sel. Porter à ébullition … puis baisser le feu. Couvrir et laisser doucement mijoter 40 mn ……………….

Allumer le four th 6 (180°).

Incorporer le riz avec la viande + 75 cl d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition .………………

Transvaser le tout dans un plat à gratin ……………….

Enfourner pour 30 mn environ, que le riz soit cuit et tout le liquide absorbé …………

Juste avant de servir, poivrer et parsemer de persil haché.

Bon appétit !.