Pour 4 personnes:

1 kg de feuilles d’épinards équeutées; rincées, égouttées et grossièrement hachées

3 rondelles de gingembre frais pelées

1 oignon pelé et émincé finement

2 c à s d’huile

Pour la sauce: 2 c à s de sauce d’huîtres

1 c à c de sucre en poudre

4 c à s d’eau

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Porter une grande casserole d’eau à ébullition ………………………. Y plonger épinards + gingembre et re-monter à l’ébullition ……………………… Aussitôt, égoutter le tout dans une passoire…. Les tapoter avec du papier absorbant pour bien les sécher…. Etaler les feuilles sur un plat de service …

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire fondre et dorer l’oignon haché ( 5 mn) ….………

En même temps, dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce: porter à ébullition pour 2 mn en remuant vivement …………..

………………….. Napper les épinards de sauce … et parsemer d’oignons frits….

Bon appétit !.