Pour 4 personnes:

750 g de macissis ( = concombre des Antilles ou ti-concombre)

100 g de lardons

1 petit piment ( antillais) haché ( ou du piment en poudre)

2 oignons pelés et hachés

1 gousse d’ail pelée et pilée

1 pincée de thym

1 c à s de persil haché

20 g de beurre

1 c à s d’huile

sel, poivre

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Porter une casserole d’eau salée à ébullition ….…..

Rincer les macissis, couper les extrémités, les couper en 2 dans la longueur et retirer les graines à la petite cuillère .………… Plonger les macissis 8 mn dans l’eau bouillante ( ils doivent devenir translucides) ………… Les renverser dans une passoire et les laisser s’égoutter …..

Dans une cocotte, chauffer huile + beurre…. Y faire revenir oignons + lardons + ail + thym + piment + persil jusqu’à ce que les lardons soient dorés ..……………… Ajouter les macissis bien égouttés. Mélanger. Couvrir laisser doucement cuire 15 mn ( mélanger 1 à 2 fois pendant ce temps )…..

Saler, poivrer.. Mélanger délicatement .. et servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.