Pour 4 personnes:

600 g de boeuf à braiser ( type bourguignon) coupé en morceaux

2 oignons + leurs tiges vertes ( ou oignons + ciboulette) ou bien 2 ciboules pelés et émincés finement

1 poireau nettoyé et émincé finement

1 tomate pelée et hachée ( ou de la pulpe en conserve)

1 c à c de concentré de tomate

3 c à s de pâte d’arachide ( = beurre de cacahuètes, Dakatine)

1/2 c à s de poudre de gombos ( ou 1 gombos frais haché menu)

500 g de feuilles d’épinards équeutés, rincés et égouttés

1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire ( ou de la levure chimique)

2 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz, semoule de couscous ou mil

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Dans un bol, diluer concentré de tomate + pâte d’arachide dans un peu d’eau ...

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer l’huile … Y faire dorer les morceaux de viande + oignons ( sans la partie verte) + le blanc émincé du poireau ….. Ajouter tomate hachée + concentré de tomate & pâte d’arachide dilués: mélanger vivement …. Ajouter la partie verte du poireau & des oignons émincées + épinards + poudre de gombos ( ou gombos haché) + bicarbonate ( ou levure). bien mélanger 2 mn ……………………………. Couvrir et laisser doucement mijoter 1 heure 30 mn en remuant de temps en temps….

Servir très chaud.

Bon appétit !.