2 ou 3 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée

250 g de Pecorino, pas trop sec, râpé

4 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier

1 c à s ( 25 g) de sucre

Tout le zeste d’1 citron râpé ou haché menu + le jus du 1/2 citron

Huile d’olive

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Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé huilée…. ou la huiler et fariner ..

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, bien mélanger au fouet Pecorino + zeste râpé et jus du 1/2 citron + jaunes d’oeufs + sucre ……………….

Etaler devant vous chaque rouleau de pâte … Y découper des disques d’environ 8 cm de diamètre ( à l’aide d’un bol retourné) …………………

Au centre de chaque disque, un peu de préparation au fromage .... Humidifier légèrement le pourtour de chaque disque … puis les plier en 2 autour de la farce …………… Bien souder les 2 bords de pâte en les pinçant ou en formant un ourlet tortillé …….

Au fur et à mesure, déposer les chaussons farcis, un peu espacés, sur la plaque du four ….……………….

Dans un bol, battre l’oeuf entier ….. En badigeonner chaque petit chaussons ..…………

Enfourner pour 25 mn environ: les chaussons doivent être gonflés et dorés.

Servir chaud.

Bon appétit !.