Pour 4 personnes:

8 oeufs

250 g de chair de crabe ( frais, conserve ou surgelé)

100 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

8 ciboules pelées et émincées

1 oignon pelé et émincé ( séparer les rondelles)

1 gousse d’ail pelée et pilée

Le jus d’1 citron vert

1 c à s de ciboulette ou persil haché

15 g de beurre

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre …….

……Dans une poêle sur feu doux, chauffer 2 c à s d’huile et faire revenir champignons + ciboule + oignon + ail pour qu’ils rendent leur eau ( 5 mn) ……. Saler, poivrer, ajouter les mettes de crabe et remuer 2 mn ….……………..

…..Dans une autre poêle sur feu moyen, chauffer le reste d’huile + le beurre … Y couler les oeufs battus et faire cuire l’omelette à votre convenance, + ou – baveuse …………….

Etaler la préparation au crabe sur l’omelette ………………….. Rouler l’omelette ou la plier en 2…….. La parsemer de ciboulette ou persil et l »arroser de jus de citron vert avant de servir bien chaud.

Bon appétit !.