Pour 4 personnes:

20 cl de crème fraîche liquide ( fleurette)

6 oeufs

2 c à s d’amandes pilées

2 c à s de confiture d’abricots

2 c à s de Rhum

2 c à s de sucre en poudre

25 g de beurre

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Dans une casserole sur feu doux, faire fondre la confiture + le Rhum …..

Dans un bol, fouetter crème liquide + amandes concassées …..

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sucre + 4 c à s d’eau …

Dans une poêle sur feu doux, fondre le beurre ……….. Y couler les oeufs sucrés et laisser prendre le fond mais que le dessus reste baveux ………….. Etaler dessus la confiture au Rhum ………………………… Replier l’omelette en 2 …..

Napper de crème fouettée aux amandes … et servir chaud.

Bon appétit !.