Pour 4 personnes:

800 g de carottes grattées ou pelées, coupées en grosses rondelles

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de légumes ( eau + cubes)

Le jus d’1 citron

1 ou 2 pincées de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

10 cl de lait chaud

30 g de beurre

75 g de Gouda ou Parmesan râpé

sel

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Préparer le bouillon en le portant à ébullition …………….. Y plonger les rondelles de carottes pour 15 mn ….. Les égoutter ……………………… Les écraser au presse-purée ou au mixeur…

Battre l’oeuf dans le lait chaud …… Verser dans la purée et mélanger vivement ……………….. Remettre dans la casserole sur feu doux + beurre + fromage + jus de citron + sucre + sel : mélanger 5 à 7 mn …..

Servir chaud.

Bon appétit !.