Author Archives: marielauref

Pour 6 personnes: 1/2 boule de céleri-rave 5 jaunes d’oeufs 75 cl de lait entier 125 g de sucre en poudre ………………………………………………………………………………….. Peler le céleri et le couper en 4. Porter le lait à ébullition …… Le retirer du feu … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de chorizo 350 g de macaronis 15 g de saindoux ou de lard gras 1 petit oignon pelé et finement haché 1 c à c d’origan 50 cl de sauce tomate cuisinée ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de riz cuit 100 g de porc maigre haché 2 tomates coupées en morceaux minuscules 2 c à s de petits pois frais écossés ou surgelés, cuits 10 mn dans de l’eau bouillante puis égouttés … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de travers de porc coupé en morceaux de 3 cm 2 petits oignons nouveaux pelés et finement hachés 3 gousses d’ail pelées et finement hachées 4 cm de gingembre frais pelé et râpé … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de chou chinois Pé-Tsaï ( ou du chou vert) émincé 3 échalotes pelées et dorées au four, à la poêle ou bien enveloppées dans de l’alu sur un barbecue( elles doivent être légèrement brûlées) 3 … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 10 pommes à cuire pelées, épépinées et taillées en dés 1 citron, zeste râpé et jus extrait 100 g de raisins secs trempés au préalable minimum 15 mn dans de l’eau tiède … puis égouttés … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’aubergines coupées en gros cubes et mises à dégorger 1 h dans de l’eau froide salée …. puis égouttées et bien séchées avec du papier absorbant 175 g de macaroni courts à la … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 350 g de tagliatelles, fraîches ou sèches, cuites dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent « al dente » ……… puis égouttées 250 g de restes de poulet cuit, sans peau, et … Lire la suite →

— à ne pas confondre avec le « Spoonbread » de texture plus molle comme un soufflé et qui donc se mange à la cuillère ( = spoon) — 250 g de semoule fine ( farine) de maïs 125 g de farine … Lire la suite →

— Pour accompagner la « Kémia » = les amuse-gueules sur un buffet ou pour un apéritif : même ingrédients pour « Kakis » et « Bâtonnets au sésame » — 250 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 oeuf 10 cl ( 1/2 … Lire la suite →