Author Archives: marielauref

— à ne pas confondre avec le « Spoonbread » de texture plus molle comme un soufflé et qui donc se mange à la cuillère ( = spoon) — 250 g de semoule fine ( farine) de maïs 125 g de farine … Lire la suite →

— Pour accompagner la « Kémia » = les amuse-gueules sur un buffet ou pour un apéritif : même ingrédients pour « Kakis » et « Bâtonnets au sésame » — 250 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 oeuf 10 cl ( 1/2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée 250 g de cerneaux de noix grossièrement hachés 20 cl ( 200 g) de crème fraîche épaisse 200 g de sucre en poudre 3 c à s de miel 2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pâtes à la farine de sarrasin « Pizzoccheri » ( à remplacer par des « Soba » japonaises) 150 g de haricots verts effilés ( frais ou surgelé) 200 g de pommes de terre pelées et … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’environ 1 kg 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 4 gousses d’ail pelées et écrasées 2 branches de céleri dont on hache finement les côtes 3 c à … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 3 filets de harengs marinés ( rollmops) émincés 3 filets de harengs à l’huile émincés 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières 1 échalote pelée et hachée 1 gros oignon pelé et émincé en … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 150 g de poudre d’amandes 40 g de mie de pain émiettée 75 g de raisins secs (trempés au préalable 15 mn minimum dans 10 cl de vin blanc) 2 oeufs 200 g de sucre en poudre … Lire la suite →

— Le  » must » est de préparer un bouillon avec les os de canard que vous allez retirer + le gésier + oignon + ail + bouquet garni + sel + poivre et le cuire 30 mn…… Le passer et … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de riz rond ( Arborio, Vialone nano ou Carnaroli) 1 oignon pelé et finement haché 75 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes) 2 c à s de sauce Pesto 2 c à … Lire la suite →

pour 4 personnes: 4 côtelettes de veau 125 g de champignons de Paris nettoyés et très finement émincés 1 gousse d’ail pelée et finement hachée 4 c à s de persil finement haché 1 c à c de jus de … Lire la suite →