Recette n°9320: (dessert) Petits pots 3 étages

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

6 biscuits à la cuillère

3 bananes

Le jus d’1 citron

200 g de fromage blanc

10 cl ( 1/2 verre) de lait

75 g ( 3 c à s) de sucre en poudre

6 cuillères à soupe de Grand Marnier ( ou 2 sachets de sucre vanillé)

Déco: qq rondelles de bananes ou 4 cerises confites

……………………………………………………………

Emietter les biscuits à la cuillère au fond de 4 verres ou pots de yaourts en verre……… Les arroser de Grand Marnier.

Peler les bananes. Les écraser en purée à la fourchette + le jus de citron pour les empêcher de noircir….. Répartir cette purée dans les verres, sur les biscuits.

Dans un saladier, fouetter fromage blanc + lait + sucre ( + sucre vanillé) jusqu’à obtenir un fromage homogène et lisse …… Verser sur la purée de bananes.

** Décorer de qq rondelles de bananes ou d’1 cerise confite.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

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Recette n°9319: Poulet à la moelle

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

3 os à moelle

6 échalotes

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

30 cl de vin rouge

1 pincée de muscade

50 g de beurre

sel, poivre

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Peler les échalotes et les couper en 4.

  • Dans une cocotte sur feu assez vif, chauffer le beurre. Y faire dorer poulet + 3 échalotes + muscade + sel + poivre ( 10 à 15 mn) ….. Couvrir. Baisser à feu doux pour 35 mn…

** Pendant ce temps, porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger les os à moelle pour 15 mn à petit frémissement…….. Sortir les os à l’écumoire. Détacher délicatement la moelle avec un couteau pointu et la sortir…. La découper en rondelles épaisses.

  • Dans la cocotte où le poulet a cuit 35 mn, ajouter les 3 échalotes restantes + le concentré de tomates + le vin rouge. Porter à ébullition en mélangeant pour 8 à 10 mn ………. Déposer les rondelles de moelle sur le poulet. Baisser à feu doux et réchauffer 2 à 3 mn.

Servir le poulet nappé de sauce avec la moelle.

Bon appétit !.

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Recette n°9318: (soupe) Bouillon rubis

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

400 g de betterave cuite

2 cubes de bouillon

Le jus d’1 citron

4 cuillères à soupe de crème fraîche

poivre

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Peler et hacher la betterave.

Dans une grande casserole, porter 1,25 litre d’eau à ébullition …. Y jeter le hachis de betterave. Mélanger 2 mn …… Ajouter les 2 cubes de bouillon + le jus de citron. Mélanger 3 mn.

Filtrer la soupe à travers une passoire fine ( un chinois). Remettre sur le feu et réchauffer doucement. Poivrer. Incorporer la crème fraîche … et servir.

Bon appétit !.

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Recette n°9317: Gnocchis de pommes de terre, sauce sucrée-salée

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes:

1,5 kg de gnocchis de pommes de terre ( voir Recette n°577)

100 g de beurre fondu

50 g de Parmesan râpé

50 g de fromage fumé râpé ( Cheddar, Scamoza, Caciocavallo ….)

10 g ( 2 c à c) de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à soupe de raisins secs

30 g de cédrat confit au sucre

1 pincée de cannelle

…………………………………………………………….

Faire tremper les raisins secs 30 mn dans de l’eau tiède.

Faire fondre le beurre.

Hacher le cédrat.

  • Dans un saladier, bien mélanger beurre fondu + Parmesan & fromage fumé râpés + cacao + cédrat + cannelle + raisins secs égouttés.

** Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.. En procédant par plusieurs fournées, plonger des gnocchis dans l’eau bouillante et attendre qu’ils remontent ( 1 à 2 mn): ils sont cuits. Les sortir à l’écumoire et les déposer au fur et à mesure dans le saladier.

Mélanger délicatement et servir bien chaud.

Bon appétit !.

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Recette n°9316: (dessert) Gâteau mille crêpes

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

30 à 40 crêpes fines ( voir Recette de pâte à crêpes n°15)

300 g de confiture d’oranges

1 petit verre ( 3 cl) de Grand Marnier ( ou bien Curaçao, Mandarine Impériale ….)

………………………………………………………………………….

Préparer 30 à 40 crêpes fines.

Mélanger le Grand Marnier dans la confiture d’oranges.

  • Monter le gâteau en empilant les crêpes, chacune tartinée d’un peu de confiture d’oranges: vous obtenez un gâteau que vous servirez, bien froid, coupé en parts.

Bon appétit !.

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Recette n°9315: (légume) Petits pois aux noisettes

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 grosse boîte de petit pois extra-fins

200 g de lardons fumés

20 noisettes décortiquées

80 g de beurre

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Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer le beurre. Y saisir les lardons 5 mn.…

Hacher grossièrement les noisetttes… Les ajouter. Mélanger 2 mn.…

Ouvrir la boîte de petits pois et les égoutter …. Les verser dans la poêle. Réchauffer sans laisser bouillir en remuant.

Bon appétit !.

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Recette n°9314: (Colombie) Cabillaud à la colombienne

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 tranches de cabillaud de 2 cm d’épaisseur

4 oignons

4 carottes

2 tomates

2 citrons

12 olives noires dénoyautées ou pas

2 branchettes de thym

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe de persil haché

40 cl ( 2 verres) de vin blanc

20 cl ( 1 verre) de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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***Faire tremper les tranches de cabillaud pendant 1 heure dans du vinaigre

— Allumer le four th 6 (180°).

Huiler un plat pour le four.

Peler et hacher finement oignons + carottes ..… En tapisser le plat.

Déposer thym + laurier.

Poser les tranches de cabillaud par dessus. Saler, poivrer. Parsemer de persil haché ………….. Arroser de vin blanc.

  • Enfourner pour 30 mn.

** Découper tomates + citrons en fines rondelles.

… Le poisson étant cuit, le décorer de rondelles de tomates & de citrons + les olives. Servir aussitôt.

Bon appétit !.

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Recette n°9313: (apéritif) Tartinade de mascarpone

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

. A tartiner ou pour fourrer de petits feuilletés.

Pour 4 personnes:

200 g de Mascarpone

50 g de pâte d’anchois ( crème ou beurre d’anchois)

Accompagnement: toasts – pains divers: graines, seigle, raisins secs, figues ….

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Dans un saladier, fouetter Mascarpone + pâte d’anchois jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

Tartinez !.

Bon appétit !.

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Salade n°9312: (entrée) Carpaccio de gros radis blanc ( daikon) et pomme verte au yaourt

Publié le janvier 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

2 gros radis blancs ( Daikon)

1 pomme verte: Granny Smith …

4 cuillères à soupe de yaourt nature

sel, poivre

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Tailler en extra-fines rondelles les radis sans les éplucher. Mettre ces lamelles dans un saladier + 1 pincée de sel. Mélanger. Laisser reposer 10 mn.

Peler et épépiner la pomme. La tailler en fines lamelles.

***Disposer les lamelles de radis en rosaces, en les faisant se chevaucher un peu, sur 4 assiettes …….. Faire 4 rosaces plus petites chevauchant à moitié les radis blancs avec les lamelles de pomme……. Placer 1 cuillère de yaourt au centre de chaque assiette. Saler et poivrer.

Servir frais ( placer au frigo en attendant de poser les assiettes sur la table).

— Vous pouvez aussi tout mettre dans un saladier et bien mélanger –—

Bon appétit !.

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Recette n°9311: Salade de riz, betterave, câpres et fromage

Publié le janvier 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

400 g de riz long grain

3 oeufs durs

1 betterave cuite

16 câpres

1 cuillère à café de persil haché

100 g d’Emmental

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de moutarde

sel, poivre

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Faire cuire le riz 22 mn dans 2x 1/2 son volume en eau salée …. Egoutter. Rincer à l’eau froide. Egoutter à nouveau.

Cuire les oeufs durs 10 mn dans de l’eau bouillante salée .. Les égoutter. Retirer les coquilles. Hacher 2 oeufs.……. Mélanger ce hachis au riz refroidi ( ou tiède). — Découper le 3ème oeuf en rondelles ou en quartiers.

Rincer et égoutter les câpres … Les ajouter.

Découper le fromage en mini dés. Les ajouter et mélanger à nouveau.

Préparer une vinaigrette en fouettant vinaigre + moutarde + huile + persil + sel + poivre. Verser sur la salade composée et bien mélanger à nouveau.

Peler la betterave. La détailler en mini dés. En parsemer la salade.

Décorer avec rondelles ou quartiers du 3ème oeuf.

Bon appétit !.

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