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- Recette n°10.069: (France/Auvergne – soupe) Velouté de céleri à la Fourme d’Ambert ( 45 mn)
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Recette n°8925: (abats) Rognons de boeuf Vieille Cure
Pour 3 ou 4 personnes: 1 rognon de boeuf 3 tranches de bacon coupés en dés ( ou 125 g de petits lardons) 2 échalotes 250 g de petits champignons de Paris 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1918, 3131, 4715, abats, boeuf, Brandy, champignons, poutarde, purée, rognons, Vieille Cure, vin rouge
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Recette n°7988: (entrée) Salade tiède de raie
Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie, frais ou surgelé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 échalote 8 brins de persil 10 cl de vinaigre d’alcool 4 cuillères à soupe vinaigre de vin 8 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1918, 5070, câpres, coriandre, poisson, raie, salade, terrine de raie en gelée, variations, vineigrett
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Recette n°3128: (Guyane) Blaff de poulet
Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le jus de 1 à 2 citrons verts ( 3 cuillères à soupe) 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 oignon … Lire la suite
Mémoire de marmite 