Recette n°369 : (sauce chaude ou froide) Coulis de tomates

8 tomates

Le jus d’1 citron

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 bouquet de basilic

1/2 verre d’huile d’arachide (30cl)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

———————

Faire bouillir de l’eau et y tremper 20 secondes les tomates pour pouvoir les éplucher facilement.

Eplucher les gousses d’ail, les couper en 2 et retirer le germe. Retirer toutes les feuilles de basilic de leur tige.

Dans un mixer, mettre tomates + ail + basilic + concentré de tomate + les huiles. Mixer le tout puis verser en saucière et parsemer de cerfeuil haché.

Bon appétit !.

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