Pour 6 personnes:

1 kg de boeuf maigre à pot au feu ( gîte, macreuse)

100 g de lardons fumés

1/2 chou

2 betteraves rouges cuites ou crues

3 oignons

3 tomates

Le jus d’1 citron

thym, laurier

sel, Poivre en grains

125 g de crème fraîche

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Couper le chou en lanières. Eplucher et couper 2 oignons en 4. Eplucher et émincer le 3ème. Eplucher et émincer les betteraves. Couper les tomates en morceaux.

Dans un faitout, mettre la viande entière + le chou en lanières + les 2 oignons en 4 + laurier + thym + 12 grains de poivre + sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 2 heures.

Dans une poêle, faire colorer lardons + oignon émincé. Puis ajouter les tomates.

Une fois la viande cuite, la sortir, la couper en dés et la remettre dans le bouillon. Ajouter lardons-oignon- tomates + betteraves + jus de citron. Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 25 mn.

Pour servir, chacun se verse un peu de crème au fond de son assiette puis le bortsch.

Bon appétit !.