Pour 3 personnes:

3 jaunes d’oeufs

6 blancs d’oeufs

100 g de sucre

1 zeste de citron haché

1 pincée de sel

—————-

Allumer le four th 6/7 (200°).

Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige très ferme.

Dans un saladier, travailler jaunes d’oeufs + sucre + zeste de citron haché. Fouetter 3 à 4 mn.

Mélanger très délicatement les blancs sans trop les casser.

Verser la préparation dans un plat à four ovale . Fendre sur toute la longueur et enfourner pour 12 mn.

Bon appétit !.