Pour 6 personnes:

6 tranches de saumon fumé

1 avocat

Le jus d’1/2 citron (jaune ou vert)

1 fromage de chèvre frais

50 g de pistaches décortiquées et non salées

Qq branches d’aneth ou de cerfeuil

10 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre

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Peler et dénoyauter l’avocat. Découper la chair en petits dés et les arroser de jus de citron. Concasser les pistaches. Fouetter la crème fraîche pour la faire mousser.

Dans une assiette creuse, écraser fromage + huile. Ajouter pistaches + dés d’ avocat. Poivrer. Incorporer délicatement la crème fouettée.

Sur une assiette, étaler 1 tranche de saumon fumé. au milieu, sur la largeur, déposer de la préparation au fromage. Rouler bien serré en forme de bûche.

Mettre au frigo pour qq heures et servir en piquant une petite branche d’aneth sur une des extrémités.

Servir bien frais. Bon appétit !.