( à déguster en plat chaud ou bien froide et découpée en cubes plantés dans des pics pour l’apéritif)

Pour 4 personnes:

12 oeufs

400 g d’épinards cuits frais ou boîte)

3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte)

1 gousse d’ail

100 g de gruyère râpé

3 cuillères à soupe de crème fraîche

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement pour un plat: frites ou chips)

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Egoutter les épinards. Hacher les tomates.

Eplucher et hacher l’ail.

Dans 3 saladiers, battre les 3 x 4 oeufs en omelette + sel + poivre.

Dans une poêle, sur feu moyen, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir épinards + ail. Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.

Oter les épinard. A leur place, verser 2 cuillères à soupe d’huile sur feu assez vif. Ajouter tomates + sel + poivre. Laisser compoter 10 mn.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, huiler un moule à manqué ( = moule à tarte à bord plus haut), ou un moule à soufflé. Placer ce moule dans un bain-marie c’est à dire dans un moule plus large ou une plaque du four à rebords et remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur du moule à manqué.

Dans le 1er saladier avec 4 oeufs battus, incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche + les tomates en mélangeant bien. Verser le tout dans le moule à manqué et enfourner pour 15 mn.

Dans le 2ème saladier d’oeufs battus, incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche + gruyère râpé. Verser sur les tomates au bout des 15 mn et pour 20 mn de plus.

Dans le 3ème saladier d’oeufs battus, incorporer 1 cuillère à soupe de crème fraîche + les épinards. Au bout des 20 mn, répartir sur les oeufs au gruyère. Cuire encore 20 mn.

Sortir du four et attendre 10 à 15 mn avant de démouler.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.