Pour 4 personnes:

4 petites betteraves cuites et pelées

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Intercaler les ingrédients choisis entre de très minces tranches de betterave coupées au couteau ou à la mandoline:

1.- Millefeuille de betterave à la Tapenade, voir Recettes n°339 et 2293 ( en rajoutant dans la tapenade quelques mini dés de tomate).

2.- Millefeuille de betterave à l’aïoli, voir Recette n°124.

3.- Millefeuille de betterave aux gésiers confits ( ou foies de volaille ou foie gras): – 12 à 15 gésiers confits ( conserve) émincés, parsemés de thym et passés 5 mn à la poêle ou sous le grill du four. Intercaler les gésiers encore chauds entre les lamelles de betterave. Accompagner d’une vinaigrette moutarde + fines herbes.

4.- Millefeuille de betterave au saumon, voir Recette de Rillettes de saumon n°21 et n°4684.

5.- Millefeuille de betterave au Guacamole voir Recettes  n°819, 1315, 1043 et 390.

6.- Millefeuille de betterave à la Pâte à tartiner au thon, voir Recette n°2.

7.- Millefeuille de betterave à la tartinade de sardines, voir Recettes n°195 et 5150.

8.- Millefeuille de betterave au fromage blanc, voir Recette de Cervelle de Canut n°345 et Bibeleskass d’Alsace n°193.

9.- Millefeuille de betterave à la purée de carottes froide, voir Recettes n° 572, 3761, 5096, 3774 de Belgique.

10.- Millefeuille de betterave au saumon mariné, voir Recette n°1624 ou bien un Gravlax de saumon.

11.- Millefeuille de betterave au hareng mariné à la crème ou autres marinades découpé en mini dés, voir la recette d’Alsace de Tartare de matjes n°4784 ou n°552 Tartare de harengs suédois.

12.- Millefeuille de betterave au magret de canard fumé ou séché, en fines lamelles recoupées en chiffonnade + une vinaigrette bien relevée.

etc …. vous aurez certainement d’autres idées !!.

Bon appétit !.