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Méta
Archives par mot-clef : poissons
Recette n°8062: (apéritif, entrée) Rillettes de sardines à la tomate
Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de filets de sardines fraîches 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs 150 g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 4 1/2 cuillères à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anchois, bleus, bocaux, canapés, conserve, maquereaux, pâte à tartiner, poissons, rillettes, roulés, sandwichs, sardines, tartinade, tomates séchées, wraps
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Recette n°7992: Salade de fenouil cru aux maquereaux sauce moutarde
Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil 2 boîtes de filets de maquereaux à la moutarde 2 oeufs durs Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs … Les égoutter … … Lire la suite
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Tagué cru, endives au jambon, fenouil, filets, lisettes, maquereaux, poissons, salade, sauce moutarde, variations
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Recette n°7751: (Maroc) Poissons aux oignons et aux amandes
Pour 4 personnes: 4 poissons entiers vidés et rincés: soles, st Pierre, limandes, merlans ……. ( ou des filets de poissons) 250 g d’oignons rouges 1/2 bouquet de persil 75 g d’amandes mondées 25 g de beurre mou 2 cuillères … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Maroc, oignons, poissons, Tandoori
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Recette n°7539: (soupe) Bouillabaisse de maquereaux
Pour 6 à 8 personnes: 8 gros maquereaux vidés et lavés, coupés en 3 ou 4 tronçons 8 pommes de terre 4 blancs de poireaux 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe … Lire la suite
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Tagué 33, escargots, maquereaux, oeufs, pain rassis, plat unique, poireaux pommes de terre, poissons, potage, safran, soupe
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Recette n°7448: (Bretagne – soupe) Crème de poisson à la bretonne
Pour 4 personnes: La tête d’un gros merlu 1 petit merlan 1 petit grondin 2 pommes de terre 2 blancs de poireau 2 branches de persil 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 40 g de beurre … Lire la suite
Recette n°7271: (entrée) Friture de laitances de poisson
Pour 4 personnes: Selon les poissons, compter de 2 à 4 laitances ( = skirako) de poisson par personne 125 g de farine 2 oeufs 20 cl de bière sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 15 cl d’huile de … Lire la suite
Recette n°6985: (entrée) Maquereaux en escabèche
. A préparer 12 à 24 heures avant. . Ce mode de préparation » en escabèche » est à l’origine espagnol. Il vient du mot « cabeza’ qui veut dire « tête » précédé d’un préfixe privatif puisqu’il signifie que l’on commence par retirer … Lire la suite
Recette n°6696: (apéritif) Sablés aux anchois et aux amandes
40 g de filets d’anchois dessalés ( à l’huile) 75 g d’amandes pilées 50 g de gruyère râpé 1 zeste de citron 2 oeufs 100 g de beurre mou 160 g de farine Beurre et farine pou la plaque ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite
Recette n°5686: (cocktail) Cocktail Poissons – 19 février/19 mars
Pour 1 personne: 4 cl de Cognac 5 cl de jus de pamplemousse 1 trait de Curaçao bleu 1 trait de sirop de menthe ……………………………………………………………………………………………………………………… Mélanger tous les ingrédients. Ajouter de la glace pilée ou qq … Lire la suite
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Tagué cocktail, Curaçao, jus de pamplemousse, menthe, poissons
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Recette n°5387: ( entrée) Variations de millefeuilles de betterave
Pour 4 personnes: 4 petites betteraves cuites et pelées …………………………………………………………. Intercaler les ingrédients choisis entre de très minces tranches de betterave coupées au couteau ou à la mandoline: 1.- Millefeuille de betterave à la Tapenade, voir … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 21, 345, 3476, 4684, 819, betterave, bibeleskass, cake salé, cervelle, dip, entrée, fines herbres; 193, fromage blanc, guacamole, millefeuille, mousse, pâte à tartiner, poissons, rillettes, salade de pommes de terre, sardines, saumon, Suède, tartinade, terrine, variations
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