Archives par mot-clef : poissons

Recette n°4174: (Bretagne/Morbihan) Rougets à la morbihannaise

        entrée froide- Pour 4 personnes: 4 petits rougets vidés ou 8 filets de rouget 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron 1 bouquet garni 1 pincée de safran qq tiges de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3427: (entrée froide) Terrine de poissons au basilic

        Pour 6 personnes: 400 g de pavés de saumon ( sans peau ni arêtes) 100 g de filet de colin ( ou perche) 100 g de filets de cabillaud ( ou merlan) 100 g de filets … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3076: (Italie) Fritto misto

        Pour 4 personnes: 500 g de poissons de petite taille ( solettes, friture fraîche ou surgelée, anchois, sardines …) 300 g de grosses crevettes ( gambas) ( ou 12 langoustines) 300 g d’encornets frais ou surgelés … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2727: (Sri Lanka) Soupe de poisson cinghalaise

              ( Le Cinghalais est une des langues parlées au Sri Lanka, anciennement Ceylan) Pour 4 personnes: 400 g de colin (frais ou surgelé) Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 1 feuille de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2451: (Bretagne) Le ragoût de poissons de Saint-Cast

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons variés à chair ferme ( rougets grondins, lotte, congre …) découpés en tronçons ou bien en filets ce qui évite les arêtes 1,5 kg de pommes de terre à … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2423: Merlans à la lyonnaise

          Pour 4 personnes: 4 merlans vidés 2 oignons 1 tête d’ail 250 g de champignons de Paris Le jus d’1/2 citron QQ brins de persil 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc sec 2 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2276: (Maroc) Gâteau de riz aux anchois

        ( Içli Tava) Pour 4 personnes: 250 g de riz 1 kg d’anchois dont on lève les filets (= retirer la tête, les vider, ôter les arêtes) 1 oignon 60 g de raisins secs 1 pincée … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire