Archives par mot-clef : tartinade

Recette n°9676: ( apéritif ou entrée) Galettes de lentilles et boulgour

Publié le mars 20, 2023 par marielauref

Pour 30 galettes environ: 140 g de lentilles sèches ou déjà cuites 90 g de boulgour ( blé concassé 4 oeufs 1 oignon 1 ou 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de coriandre en poudre 3 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°9485: (apéritif) Crème d’avocat aux anchois

Publié le février 6, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 avocats 6 filets d’anchois à l’huile 100 g d’oignons Le jus d’1 citron 1 trait de sauce chili ( Tabasco, Harissa ou 2 pincées de piment en poudre) sel, poivre (accompagnement: chips, tortillas, feuilles d’endives, quartiers … Lire la suite →

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Recette n°9373: (fromage ou apéritif) Fromage à tartiner

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 petits-suisses 125 g de Roquefort 125 g de Gruyère râpé fin 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange Chapelure (accompagnement: crudités, fruits secs …. et divers pains) ……………………………………………………… Dans un saladier, à la … Lire la suite →

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Recette n°9329: (France/Basse Ardèche – fromage) Foudjou

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Fromage fort mis à fermenter 2 à 3 mois avant sa dégustation, dans un pot en grès ou une terrine placée dans le coin de plus frais de la cave, que l’on doit renouveler régulièrement car « on ne doit … Lire la suite →

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Recette n°9313: (apéritif) Tartinade de mascarpone

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

. A tartiner ou pour fourrer de petits feuilletés. Pour 4 personnes: 200 g de Mascarpone 50 g de pâte d’anchois ( crème ou beurre d’anchois) Accompagnement: toasts – pains divers: graines, seigle, raisins secs, figues …. ……………………………………………………………… Dans un … Lire la suite →

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Recette n°9238: (apéritif chaud) Tartinade aux cèpes

Publié le décembre 21, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 400 g de cèpes 50 g de jambon cru 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché’ huile d’olive (accompagnement: pain grillé) …………………………………………….. Bien nettoyer les cèpes et les émincer. Hacher le jambon. … Lire la suite →

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Recette n°9227: (apéritif) Mousse poire et Roquefort ( pour garnir petits choux ou fonds de tartelettes)

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

Pour 25 fonds de mini tartelettes environ: 1 poire 150 g de Roquefort 150 g de beurre mou 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 à 4 cuillères à soupe de Porto 1 pincée de paprika ………………………………………………….. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°9099: Croûtes à la purée de jambon

Publié le novembre 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain au choix: pain de mie, de campagne, aux graines …….. 200 g de jambon de Paris 1 oignon 1 carotte 1/2 navet 1/2 poireau 1 bouquet garni 10 cl ( 1/2 verre) de … Lire la suite →

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Recette n°9024: (apéritif ou entrée) Toasts au boudin

Publié le novembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de boudin noir 1 yaourt nature 1 pomme ou 1 poire Le jus d’1 citron sel, poivre Pain tranché au choix ………………………………………………………. Retirer la peau du boudin. Ecraser le boudin à la fourchette … Lire la suite →

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Recette n°9019: ( tarte salée) Tarte aux rogatons de fromages

Publié le novembre 7, 2022 par marielauref

« rogatons » = restes . « La pâte feuilletée » a été créée par hasard vers 1730 par Pauline Félicité MAILLY, duchesse de Nesle et favorite de Louis XV. Elle habitait cette fameuse Tour de Nesle sur la rive gauche de la Seine … Lire la suite →

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