Archives par mot-clef : cervelle

Recette n°4176: (abats) Langue de boeuf en gratin

                    Pour 5 à 6 personnes: 1 langue de boeuf 2 cubes de bouillon ( ou des légumes à pot-au-feu) 2 ou  échalotes 1/2 bouquet de persil 12 à 15 cornichons … Lire la suite

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Recette n°4163: (abats) Cervelles en sauce tomate

(proportion pour une entrée) ( 1 h pour le trempage des cervelles dans l’eau vinaigrée) Pour 4 personnes: 4 cervelles de mouton ( ou 2 de veau) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite

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Recette n°4040: (Maroc) Tajine aux tripes

      Pour 6 personnes: 1 kg de tripes de mouton, agneau ou veau déjà blanchies ( sinon il faut les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les gratter à la lame de couteau) … Lire la suite

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Recette n°3781: (Belgique) Tête de veau à la wallonne

        ( faire tremper la tête la veille) Pour 4 personnes: 1/2 tête de veau ( environ 1 kg) 1 cervelle de veau 1 jaune d’oeuf dur + 1 jaune d’oeuf frais 1 oignon 2 échalotes 1 … Lire la suite

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Recette n°3654: (apéritif, entrée) Olivade au fromage blanc

        ( à préparer la veille ou qq heures avant) Pour 4 personnes: 100 g d’olives noires ou vertes 400 g de fromage blanc de campagne bien égoutté ( type faisselle) 1 petit oignon blanc grelot 1 … Lire la suite

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Recette n°3588: (Maroc) Cervelles à la marocaine

        Pour 4 personnes: 4 cervelles d’agneau ( ou 4 de veau, 2 de boeuf) 3 gousses d’ail 1 citron frais 1 citron confit 1 bouquet de coriandre fraîche 1 petit bouquet de persil 450 g de … Lire la suite

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Recette n°3522: (entrée) Avocat, sauce curry

        Pour 4 personnes: 4 avocats 2 citrons verts 4 cuillères à soupe de graines de sésame 4 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe de curry fort ou doux sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever tout … Lire la suite

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