Pour 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

1 chorizo piquant

1 kg de haricots blancs écossés ( frais ou surgelés): Coco de Paimpol ………. ou bien en conserve déjà cuits

1 bouquet garni

1 bouquet de persil

2 oignons

6 gousses d’ail

6 poivrons rouges ou jaunes ( ou 3 de chaque couleur)

750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 bonne pincée de safran

1 cuillère à café de piment doux en poudre

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

20 cl ( 1 verre) d’huile d’olive

sel, poivre

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Préparer 1 litre de be bouillon en le chauffant.

Ecosser les haricots blancs.

Hacher le persil.

Peler et hacher oignons + ail.

Epépiner les poivrons. Détailler la pulpe en fines lanières.

Couper le chorizo en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte ou un faitout, chauffer les 2/3 de l’huile. Y faire dorer poulet + chorizo .+ sel + poivre ( 10 mn) …….. . Retirer les tranches de chorizo.

Ajouter oignons + ail + bouquet garni. Mélanger 3 mn … .

Ajouter les tomates. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 mn… .

…….Pendant ce temps: – Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer le reste d’huile. Y faire blondir 5 mn poivrons + ail + la moitié du persil + sel + poivre ……… . Oter du feu.

A 15 mn de cuisson du poulet, ajouter bouillon + safran + piment + haricots écossés. Mélanger. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson douce 1 heure.

Incorporer poivrons + chorizo avec le poulet. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 30 mn.

Servir très chaud, parsemé du reste de persil.

Bon appétit !.