Recette n°7008: (dessert) Biscuits craquants aux noisettes

50 g de noisettes pilées ou en poudre

10 cigarettes russes ( voir Recettes 544 et 3764)

1 zeste de citron

250 g de farine

200 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

3 jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

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Piler les noisettes grillées.

Piler les cigarettes russes.

Prélever 1 zeste sur un citron et le hacher finement.

Dans un saladier, travailler du bout des doigts farine + beurre coupé en noisettes ………….. ajouter sucre + jaunes d’oeufs + sel ………… + zeste de citron haché + miettes de cigarettes russes + noisettes + le lait pour obtenir une pâte bien lisse mais sans trop la malaxer.

Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 1 heure.

…… Beurrer et fariner une plaque du four ou bien y étaler un papier cuisson.

Fariner votre plan de travail. Y étaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur……….. Y découper toutes sortes de formes: ronds, carrés, étoiles, petits bonhommes, animaux ………… Les disposer au fur et à mesure, un peu espacés, sur la plaque du four.

Enfourner pour 12 à 15 mn, que le bord des biscuits commence à être bien doré.

Décoller les biscuits de la plaque dès la sortie du four pour les mettre à refroidir sur une grille.

Bon appétit !.

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