. A préparer minimum 4 heures avant.

Pour 6 personnes:

50 cl de café fort ( doubler la quantité de café en mettant celle pour 1 litre dans seulement 1/2 litre d’eau)

6 oeufs

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

Facultatif pour la déco: 50 g de grains de café à la liqueur ou en chocolat

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Préparer le café fort et le laisser refroidir.

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs mais ne garder que 4 blancs sur les 6.

Dans un casserole, fouetter les 6 jaunes d’oeufs + 125 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse …… Incorporer peu à peu le café sans cesser de touiller vivement ….. + crème fraîche + sucre vanillé ………. — Placer la casserole sur feu très doux et mélanger sans cesse jusqu’à épaississement de la crème ( 8 à 10 mn) ……….. : dès que la crème a épaissi, l’ôter du feu et la verser aussitôt dans un saladier pour que la crème ne cuise plus et refroidisse au plus vite. La touiller régulièrement jusqu’au complet refroidissement.

Pendant que la crème refroidit, monter 4 blancs d’oeufs en neige ferme en incorporant peu à peu le reste de sucre ( 75 g = 3 cuillères à soupe).

Incorporer délicatement les blancs montés dans la crème refroidie …….. .

Répartir la crème moka dans des coupes ou des grands verres.

Placer au frigo pour minimum 4 heures.

Servir bien froid ( décoré de grains de café en chocolat ou à la liqueur).

Bon appétit !.