


Pour 4 personnes:
4 chipolatas ou 4 merguez
4 tranches fines de lard fumé
4 bananes
4 oeufs
40 g de beurre
sel, poivre
(accompagnement: sauce chili)
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Dans une poêle sur feu doux, sans aucune matière grasse, faire griller chipo ou merguez + tranches de lard en les tournant au moins 1 fois ( 10 mn environ).
Sortir chipos et lard et jeter le gras qui a coulé.
Monter à feu vif. ajouter le beurre. Peler les bananes. Les faire griller de tous côtés ( 6 à 7 mn).
Remettre les saucisses dans la poêle.
Casser les oeufs au milieu des bananes et des saucisses. Déposer les tranches de lard par dessus. Saler, poivrer. Laisser cuire 3 à 4 mn.
Faire glisser sur les assiettes.
Bon appétit !.