Archives par mot-clef : magrets

Recette n°9464: ( Occitanie/Figeac) Confit de canard à la figeacoise

Publié le février 2, 2023 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 cuisses de canard confites ( ou autres morceaux de confit) 2 oignons 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 50 g de beurre sel, poivre ……………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°8577: Magrets de canard au miel et aux fruits

Publié le juillet 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 250 g de miel ( liquide) 2 pommes 2 clémentines 2 grappes de gros raisin blanc ou rouge 3 cuillères à soupe de graisse de canard 50 cl ( 500 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°8444: Magrets de canard en croûte de sel

Publié le juin 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 4 magrets de canard 1 kg de gros sel ( accompagnement: Fondue de poivrons rouges, champignons ….) ……………………………………………………………………………………. Allumer le four th 8/9 (250°). Sur le fond d’un plat pour le four ( plat en … Lire la suite →

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Recette n°8224: Magrets de canard laqués au miel et à l’orange, avec mafaldines et asperges

Publié le mai 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets de canard 1 orange 8 tomates olivettes 225 g de pointes d’asperges vertes cuites ( frais ou conserve) 1 bouquet de basilic 300 g de mafaldines ( = pâtes larges et « frisées ») ou … Lire la suite →

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Recette n°7400: Tatins de pommes de terre et magrets de canard

Publié le novembre 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 magrets de canard 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles 20 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Rincer les pommes de terre. Les faire cuire, non pelées, 15 à 20 mn ( … Lire la suite →

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Recette n°7286: Magrets de canard marinés au Madiran

Publié le octobre 8, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 4 échalotes 1 bouquet garni 1 bouteille de Madiran ( vin rouge du sud-Ouest: Gers et Pyrénées) 1 cuillère à café de grains de poivre 230 g de … Lire la suite →

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Recette n°6822: (Italie) Blancs de poulet Caprini

Publié le mai 27, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 1 oignon 100 g de champignons 100 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de coeurs d’artichauts cuits ( conserve) Facultatif: 12 olives noires dénoyautées … Lire la suite →

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Recette n°6624: (Vietnam) « Vit Xào Dùa » ou Magrets de canard à l’ananas

Publié le mars 27, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 gros magrets 1/2 ananas frais ( ou des tranches en boîte) 2 échalotes 30 g de champignons noirs secs 3 brins de ciboulette 3 tiges de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 … Lire la suite →

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Recette n°6076: (entrée) Rouleaux de printemps de canard à l’orange

Publié le novembre 2, 2020 par marielauref

Pour 8 rouleaux de printemps: 8 galettes de riz 1 magret de canard 1 orange 4 feuilles de salade 1 mini concombre 1 petite carotte 1 blanc de poireau de 8 cm 2 cuillères à café de miel 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°5901: Canard sauce moutarde

Publié le septembre 15, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 250 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 fines tranches de bacon 2 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl … Lire la suite →

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