Archives par mot-clef : canard

Recette n°6624: (Vietnam) « Vit Xào Dùa » ou Magrets de canard à l’ananas

Publié le mars 27, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 gros magrets 1/2 ananas frais ( ou des tranches en boîte) 2 échalotes 30 g de champignons noirs secs 3 brins de ciboulette 3 tiges de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 … Lire la suite →

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Recette n°6471: (Norvège) « Villand med rodkàl  » ou Canard au chou rouge

Publié le février 6, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 100 g de graisse de canard 1 chou rouge 300 g d’airelles ( ou de groseilles) fraîches, surgelées ou en bocal 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles 50 cl ( 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6307: (Pyrénées/Pau – entrée chaude) Foie gras chaud à la paloise

Publié le décembre 24, 2020 par marielauref

. Marinade 1 heure – Cuisson 30 mn. Pour 6 personnes: 1 foie gras frais, dénervé et prêt à cuire 200 g d’échalotes 300 g d’oignons 10 cl d’Armagnac 10 cl de vin blanc 80 g de beurre Farine 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6284: Farce aux pommes et aux cacahuètes pour rôti de porc, oie ou canard

Publié le décembre 18, 2020 par marielauref

1 pomme 1 petit oignon 50 g de cacahuètes salées (sans peau) 2 cuillères à soupe de céleri branche finement haché 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de fines herbes hachées en mélange Le jus … Lire la suite →

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Recette n°6279: (Antilles) Canard à l’antillaise

Publié le décembre 17, 2020 par marielauref

. 2 à 4 heures de marinade. Pour 4 personnes: 1 canard de 1,8 kg coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 magrets recoupés en 2 1 oignon 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°6088: ( Italie) Pommes de terre à la sicilienne

Publié le novembre 6, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 orange 2 échalotes 5 cl (50 g) de crème fraîche 2 oeufs 60 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn … Lire la suite →

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Recette n°6076: (entrée) Rouleaux de printemps de canard à l’orange

Publié le novembre 2, 2020 par marielauref

Pour 8 rouleaux de printemps: 8 galettes de riz 1 magret de canard 1 orange 4 feuilles de salade 1 mini concombre 1 petite carotte 1 blanc de poireau de 8 cm 2 cuillères à café de miel 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6009: Terrine de magrets de canard aux olives

Publié le octobre 15, 2020 par marielauref

. Marinade 4 heures – Meilleur préparé la veille . Pour 6 personnes: 2 magrets de canard ( environ 400 g) 500 g de chair à saucisse ( fine) 200 g d’olives vertes ( ou noires) dénoyautées Facultatif: 1 petite … Lire la suite →

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Recette n°5911: (Syrie) « Vath » ou Canard farci aux noix de cajou

Publié le septembre 18, 2020 par marielauref

                      Pour 4 personnes: 1 canard plumé et vidé + ses abattis ( coeuf + foie + gésier) 2 oeufs durs 150 g de pain de mie coupé en dés … Lire la suite →

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Recette n°5901: Canard sauce moutarde

Publié le septembre 15, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 250 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 fines tranches de bacon 2 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl … Lire la suite →

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