Pour 4 personnes:

600 g de seiches ( ou anneaux de calamars ou encornets) – frais ou surgelés

2 échalotes

3 petits oignons verts ( ou grelots)

1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé ( ou 1 c à c en poudre)

1 cuillère à soupe de tige de citronnelle hachée

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

3 petits piments ( ou 1/2 à 1 c à c de piment en poudre)

6 feuilles de menthe fraîche

1 cuillère à soupe de sauce de poisson ( Nam Pla)

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

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Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Nettoyer les seiches….. Les émincer….. Les plonger 2 mn dans l’eau bouillante ….. Les égoutter.

• Mettre les seiches pochées et égouttées dans un saladier. Les arroser de sauce poisson + jus de citron. Mélanger.

Peler et hacher gingembre + échalotes + citronnelle. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger.

Epépiner et hacher les petits piments.

Ciseler coriandre fraîche + menthe.

Peler et émincer les petits oignons.

• Parsemer la salade de seiches de coriandre + menthe + oignons émincés.

Bon appétit !.