Pour 4 personnes:

4 poivrons verts

1 oignon pelé et râpé

5 carottes pelées et râpées

1/2 céleri-rave ( 1/2 boule) pelé et râpé

5 c à s de concentré de tomate

Huile

sel, poivre

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Porter de l’eau salée à ébullition………. Couper un chapeau aux poivrons……… Les épépiner…….. Les plonger 3 mn dans l’eau bouillante. Les mettre à égoutter debout dans une passoire .…

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire doucement revenir oignon + carottes + céleri en les mélangeant 5 mn .…………….. Ajouter 1 c à s de concentré de tomates + 1/2 verre ( 10 cl) d’eau + sel + poivre. Mélanger. Couvrir et laisser doucement mijoter 25 mn……….. Oter du feu et laisser refroidir.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans un bol, délayer le reste de concentré de tomates ( 4 c à s) + 1 verre ( 20 cl) d’eau .…

Remplir les poivrons égouttés avec les légumes refroidis……. Les installer debout dans un plat pour le four ….. Les arroser avec le concentré de tomates dilué…

Enfourner pour 30 mn.

A la sortie du four, les laisser refroidir …. puis les placer au frigo au moins 3 h pour les servir très frais.

Bon appétit !.