1 kg de dattes dénoyautées

250 g d’amandes mondées ( = sans peau, blanches) et torréfiées 5 mn dans une poêle sur feu doux

1 c à c de graines de sésame

1/2 c à c de poivre blanc moule

1/2 c à c de gingembre fais râpé ( ou en poudre)

350 g de miel liquide

250 g de sucre en poudre

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Dénoyauter les dattes et les hacher grossièrement.

Hacher grossièrement les amandes grillées..

Dans une casserole, sur feu doux, faire un sirop en chauffant le sucre + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau..…. Dès que le sirop commence à être ambré, aussitôt ajouter le miel et mélanger vivement…. Laisser cuire 5 mn à petit bouillon en remuant de temps en temps …………… Oter du feu et incorporer les graines de sésame + poivre + gingembre ……………… + dattes + amandes. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse …..

Encore tiède, façonner avec cette pâte un boudin ( saucisson allongé).

Laisser refroidir et servir découpé en tranches de 3 cm d’épaisseur.

Bon appétit !.