Pour 4 personnes:

1,5 kg de selle de chevreuil coupée en dés de 2 cm ( vous pouvez réaliser la même recette avec du chevreau)

2 litre de lait de coco épais ( si vous ne trouvez pas de lait épais, mettre moitié lait et moitié crème de coco)

4 c à s de petits oignons blancs nouveaux pelés et hachés

1 c à c de sel

Pour la sauce: – 4 gousses d’ail pelées et hachées

+ 10 cl ( 1/2 verre) de lait de coco

+ 5 échalotes pelées et hachées finement

+ 5 feuilles de limetier kaffir frais hachées ( ou du zeste râpé de citron vert)

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La sauce: – Mixer tous les ingrédients pour la sauce jusqu’à obtenir une purée fine.

Dans une cocotte, mettre les dés de chevreuil + la sauce mixée + du sel + les 2 litres de lait de coco. Porter à ébullition en mélangeant …. Baisser aussitôt à feu doux. Couvrir pour 1 h 30 mn.

Retirer le couvercle et monter à feu moyen pour environ 15 mn, que la sauce épaississe et devienne huileuse ….

Vérifier l’assaisonnement de la sauce et ajouter le hachis de petits oignons. Réchauffer 2 mn et servir.

Bon appétit !.