Pour 4 personnes:

2 merlus de 600 g chacun, vidés, rincés et coupés en tranches ( = darnes) – Retirer têtes et queues

2 oeufs

2 c à s de ciboulette ciselée ( ou persil haché)

1 c à s de jus de citron

2 c à s d’huile d’olive

40 g de beurre

sel, poivre

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Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

Saler et poivrer les tranches de poisson. Les arroser de jus de citron.

Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffer beurre + huile …………….. Tremper les morceaux de poissons dans les oeufs battus, des 2 côtés .. et les poser dans la poêle … Faire cuire 6 à 7 mn de chaque côté…..

Servir bien chaud, parsemé de ciboulette ou de persil.

Bon appétit !.