Pour 4 à 6 personnes:

1 chou-fleur dont on retire les feuilles du pourtour

3 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou conserve)

1 bouquet de persil haché

3 oignons pelés et émincés finement

350 g de veau coupé en morceaux

250 g de veau haché

3 oefs

1 c à c de cannelle en poudre

2 ou 3 pincées de piment en poudre

farine

4 c à s d’huile + huile de friture

20 g de beurre

sel, poivre

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Dans une cocotte, chauffer l’huile… Faire dorer les morceaux de veau salés et poivrés, poudrés de cannelle + 1 oignon émincé ( 7 à 8 mn) ….. Ajouter tomates + persil … Couvrir d’eau à ras de la viande et porter à ébullition …… Baisser aussitôt le feu. Couvrir pour 1 h 30 à feu doux.

Pendant ce temps: — Faire cuire le chou-fleur entier dans de l’eau bouillante salée: environ 20 à 25 mn, il doit rester croquant…. L’égoutter.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire revenir le hachis de veau émietté + sel + poivre + cannelle + 1/2 verre d’eau. laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée ….. Ajouter cette viande dans la cocotte …..

Les beignets de chou-fleur: -Dans poêle ou bassine, chauffer fortement de l’huile de friture.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.. Dans une autre assiette creuse, étaler de la farine.

Couper le chou-fleur en tranches épaisses ….. Les passer successivement dans les oeufs battus puis les enrober de farine.……. Les plonger dans l’huile bouillante et les faire dorer des 2 côtés ………. les sortir à l’écumoire pour les mettre dans la cocotte… Poursuivre la cuisson à couvert 10 mn.

Bon appétit !.