
8 gousses d’ail
3 jaunes d’oeufs
1/2 litre d’huile d’olive
1 jus de citron
sel, poivre
—————–
Sortir l’huile et les oeufs pour qu’ils soient à température ambiante.
Eplucher les gousses d’ail.
Dans un mortier, piler l’ail pour obtenir une purée. Ajouter les jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Bien mélanger et verser l’huile peu à peu en tournant toujours dans le même sens et à la même vitesse, sans arrêt, avec une cuillère en bois.
Saler, poivrer et terminer en ajoutant le jus de citron.
Bon appétit !.