Pour 4 personnes:

800 g d’échine de porc ou de travers coupé en dés

2 cuillères à soupe d’huile

50 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cube de bouillon de poule

50 g de carottes

50 g de chou vert

100 g de germes de soja

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans une terrine, mettre la viande avec sel + poivre + sucre. Bien enrober.

Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer la viande de tous les côtés en faisant attention que le caramel ne brûle pas.

Ajouter le vinaigre (bien détacher chaque morceau de viande) puis le concentré de tomates + 3 dl d’eau. Porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon.

Cuire à découvert 50 mn en remuant.

Pendant ce temps, dans une casserole, à l’eau bouillante salée, cuire 2 mn les carottes épluchées et coupées en bâtonnets et 1 mn le chou coupé en lanières. Egoutter.

Dans une poêle, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, cuire 3 mn les germes de soja. Bien égoutter.

Disposer la viande dans un plat de service et entourer des légumes.

Servir bien chaud. Bon appétit !.