Pour 4 à 6 personnes:

100 g de spéculoos ou 100 g de poudre de spéculoos

120 g de beurre mou

110 g de farine

1 sachet de levure chimique

30 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au frigo.

Réduire les biscuits spéculoos en poudre ( mixeur ou bien vous les mettez dans un torchon-  ou serviette -, le refermer et taper dessus avec marteau, bouteille ou rouleau à pâtisserie).

Allumer le four th 5/6 (170°).

Dans un saladier, bien travailler beurre + sucre pour faire blanchir le mélange.

Incorporer peu à peu farine + levure + spéculoos.

Ajouter les jaunes d’oeufs 1 par 1.

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.

Verser le tout dans le moule à cake.

Enfourner pour 45 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four. Laisser totalement refroidir.

Bon appétit !.