Archives par mot-clef : Nord

Recette n°6183: (Hauts de France /Nord – Dunkerque) Sandre à la Jean Bart

Publié le décembre 1, 2020 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 sandre de 1,5 kg dont vous faites lever les filets 1 oignon 1/2 bouquet de persil 200 g de champignons de Paris 40 cl de vin blanc 40 cl de bouillon ( de poisson … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6181: (Hauts de France/Nord-Valenciennes) Goyère de Valenciennes au Maroilles

Publié le décembre 1, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 200 g de Maroilles 300 g de fromage blanc ( type faisselle bien égouttée, fromage de campagne) 4 oeufs 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine sel, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6123: (Portugal nord/ Chaves)  » Salada de Chaves » ou Salade à la mode de Chaves

Publié le novembre 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de haricots blancs écossés et cuits ( conserve) 250 g de haricots verts ( frais ou surgelés) 3 pommes de terre 3 tomates 1 branche d’estragon 20 cl (200 g) de Mayonnaise ( 20 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5688: (Inde du Nord) « Nargesi Kofta » ou Boulettes d’agneau farcies aux oeufs durs

Publié le juillet 16, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g d’agneau haché 1 oeuf 6 oeufs de poule durs ( moi je préfère prendre des oeufs de caille durcis) 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois chiches) 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5572: (Belgique) Epaule d’agneau à la bière

Publié le juin 14, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton désossée et roulée ( non bardée) 1 tranche épaisse de jambon cuit ( jambon blanc) 250 g de couenne ( peau de porc) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5527: (Liban nord) « Kibbet Samak » ou Poisson froid au boulgour

Publié le juin 2, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 250 g de filets de poison blanc: églefin, lieu, bar, cabillaud … 125 g de boulgour ( blé concassé) 3 oignons 1 orange 1 cuillère à soupe de coriandre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5419: (Belgique – dessert chaud ou froid) Tarte au fromage blanc

Publié le avril 29, 2020 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de fromage blanc ( type faisselle bien égouttée) 25 g d’amandes hachées ( ou qq gouttes d’amande amère) Facultatif: 2 ou 3 petits … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5050: (Hauts de France – Boisson apéritive) Apéritif à la chicorée

Publié le décembre 21, 2019 par marielauref

        – Macération 48 h ( 2 jours)  minimum – Pour 1 litre d’apéritif: 1 litre de vin rouge assez corsé 4 cuillères à café de chicorée 10 cl ( 1 verre) d’eau-de-vie blanche à 40° 35 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4417: (entrée chaude ou plat) Moules marinières

Publié le février 9, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( 2 litres) pour une entrée – ( Compter 2,5 kg pour un plat principal) 1 petit oignon 2 échalotes grises qq tiges de persil 1/2 feuille de laurier … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4243: (Hauts-de-France – dessert tiède ou froid) Tarte à la bière ambrée

Publié le décembre 4, 2018 par marielauref

            ( voir Recette n°346: Tarte à la cassonade) Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sablée 150 g de cassonade ( vergeoise, sucre roux) 25 cl de bière ambrée ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire