Pour 4 personnes:

4 oeufs de cane

125 g de filet mignon de porc coupé en fines lamelles

2 oignons

200 g de germes de soja

1/2 petit concombre ( ou 1/4 de gros concombre)

2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam

40 g de beurre

sel, poivre

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Peler et hacher les oignons.

Sans peler le concombre, le couper en rondelles pas trop fines.

Dans un saladier, battre oeufs + Nuoc Mam + sel + poivre.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire blondir les oignons.

Ajouter soja + lamelles de porc. Monter le feu pour les faire sauter 3 mn.

Verser les oeufs battus et faire cuire l’omelette environ 5 mn en la piquant régulièrement avec les dents d’une fourchette.

La faire glisser sur le plat de service.

Disposer les rondelles de concombre crues sur le pourtour.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.