4 cailles
500 g de gros raisin blanc
Le jus d’1 citron
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de farine
40 g de beurre
sel, poivre
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Saler et poivrer l’intérieur des cailles.
Rouler les cailles dans la farine.
Dans une cocotte, suer feu vif, chauffer le beurre. Y faire dorer les cailles…. Verser vin blanc + jus de citron. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser cuire 10 mn.
Laver et sécher le raisin. Détacher les grains. A 10 mn de cuisson des cailles, leur ajouter raisin + amandes. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 15 mn.
Servir très chaud.
Bon appétit !.