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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : cailles
Recette n°5942: Cailles aux raisins frais
Pour 4 personnes: 4 cailles 500 g de gros raisin blanc Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe d’amandes effilées 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de farine 40 g de beurre … Lire la suite
Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)
– Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 4985, 676, bocaux, buffet, cailles, cerises au vinaigre, cornichons, crépine, entrée, foie gras, gibier, grives, jambon, mousse, pain de campagne, pâte, pickles, quetsches au vinaigre, terrine, variations
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Recette n°5690: ( Recette du Moyen-Age) Les Tortillons
( Repos de la pâte 2 heures) Pour 4 à 5 personnes: 600 g de farine 8 oeufs 3 cuillères à soupe de graines d’anis 2 cuillères à soupe de Rhum, d’eau-de-vie ou autre … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anis, anis étoilé, cailles, couronne, dessert, escargots, graines, Lyon, lyonnais, lyonnaise, Moyen âge, petits gâteaux, Rhône alpes, tortillons
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Recette n°5647: ( Bretagne/ Pays Gallo) Cailles en bouligots
Pour 6 personnes: 6 cailles prêtes à cuire ( avec coeurs et foies si possible) 100 g de mini lardons 100 g de jambon fumé ( un … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 3647, abats, Afrique du Sud, cailles, cidre, feuiles de vigne, polenta, quinoa, raisins secs, riz
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Recette n°5493: Suprêmes de pintade à la rose
Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade ( même recette avec 4 cailles ou 4 steaks de marcassin, 4 tranches de filet de chevreuil … ou autre gibier) 10 pétales de roses rouges 25 pétales de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cailles, capucines, eau de rose, fleurs, gibier, pétales, pétales de roses, pintade, rose, suprèmes
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Recette n°5476: (gibier) (Bretagne/ Forêt de Paimpol) Cailles au myrtilles de l’étang du Pas-du-houx
Pour 6 personnes: 6 cailles plumées et vidées 350 g de lardons fumés 1 kg de myrtilles fraîches ou surgelées 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille ( voir Recette n°1634) … Lire la suite
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Tagué airelles, Bretagne, cailles, champignons, châtaignes, confiture, for^t, gibier, marmelade, myrtilles, Pas-du-houx
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Recette n°5470: (Côte d’Ivoire/ Abidjan) Poulet à la mode d’Abidjan aux oignons et coco
Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ( de préférence en petits morceaux comme dans la cuisine chinoise) 4 oignons, rouges de préférence 20 cl (200 g) de lait … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Abidjan, Afrique, à la mode, cailles, Côte d'Ivoire, chinoise, Chouk chouk, choukchoulia, coco, mitonné, poulet, ragoût, sauté, volaille
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Recette n°5274: (Bretagne) Coq ou poulet au cidre
( voir aussi le Poulet au cidre de Normandie, Recette n°2462) – Marinade la veille – Pour 6 personnes: 1 coq ou 1 gros poulet coupé en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite
Recette n°5190: (Bourbonnais) Canard à la Duchambais
Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 2 cuisses coupées en 2 + 2 magrets coupés en 2) avec son foie ( ou acheter en + 1 foie … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué ailes, bourbonnais, cailles, canard, cuisses, Duchambais, France, magrets, pintade, st Domingue, vin rouge
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