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Méta
Archives par mot-clef : cailles
Recette n°9923: (Alsace) Cailles à l’alsacienne
pour 6 personnes: 12 cailles 200 g de ris de veau 400 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc ( d’Alsace) 1 cuillère à café de farine 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………… … Lire la suite
Recette n°9783: (gibier) Cailles aux fruits et à la bière rouges
Pour 2 personnes: 2 cailles 2 tranches de jambon fumé 2 tranches de pain d’épices 1 oignon rouge 400 g de cerises ( griottes) au sirop ( conserve) 1 pincée de thym 1 bouteille ( 30 cl environ) de bière … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué bière, cailles, cerises, fruits rouges, gibier, griottes, Kriek, pain d'épices
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Recette n°9694: Pilau de cailles à l’orge perlée
Pour 4 personnes: 4 cailles coupées en 2 6 champignons Shiitake secs 330 g d’orge perlée 1 oignon 2 gousses d’ail 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de poule 12,5 cl de Xérès ( ou vin blanc ou Saké) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, cailles, champignons, Italie, Japon, Kabyle, orge perlée, pilau; pilaf; gibier, shitakés
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Recette n°9240: (dessert) Cailloline aux noisettes
Pour 4 à 6 personnes: 300 g de noisettes en poudre 300 g de beurre mou 300 g de sucre en poudre 5 oeufs ………………………………………………………….. Beurrer et sucrer un moule à manqué ou un moule à cake. Allumer le four … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cailles, cailloline, cake, gâteau, noisettes, succès
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Recette n°9194: (Liechtenstein – entrée) » Schaumbrot von Wachteln » ou Mousse de cailles
. A préparer qq heures avant ou même la veille. Pour 4 à 6 personnes: 3 cailles 20 cl ( 200 g) de gelée ( eau + poudre) 10 cl de velouté ( bouillon crémé) 15 cl ( 150 g) … Lire la suite
Recette n°9128: (gibier, entrée) Feuilletés de cailles à l’ancienne
Pour 4 personnes: 2 rouleau de pâte feuilletée 2 cailles 1/2 chou 1 oignon 100 g de champignons de Paris 100 g de lardons fumés 3 cl ( 2 c à s) de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) … Lire la suite
Recette n°8526: (gibier) Grives ou cailles aux poires et aux feuilles de cassis
Pour 6 personnes: 6 grives ou 6 cailles prêtes à cuire 6 fines bardes de lard 3 grosses poires 18 feuilles de cassissier 8 cl ( 5 à 6 cuillères à soupe) d’eau-de-vie de poire 6 baies de genièvre 1 … Lire la suite
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Tagué cailles, cassis, cassissier, feuilles, gelée de groseilles, gibier, grives
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Recette n°8400: ( gibier) Cailles aux pêches
Pour 4 personnes: 4 cailles ( même recette avec un lapin ou un canard) 4 fines tranches de lard fumé 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de raisins secs 4 pêches ( blanches) 1 verre à … Lire la suite
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Tagué cailles, canard, gibier, lapin, moutarde, nectarines, pêches, pintade
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Recette n°8006: (gibier) Crépinettes de marcassin
Pour 4 personnes: 400 g de filet de marcassin 300 g de lard 1 crépine de porc 2 jaunes d’oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 tranche de pain de mie ( ou l’équivalent en mie de pain) 1 verre à … Lire la suite
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Tagué cailles, crépinettes, gibier, lièvre, marcassin, pintade, sanglier
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