


Pour 4 personnes:
4 filets de bar ( loup)
1 oignon
2 gousses d’ail
100 g de champignons de Paris
1/2 poivron vert
2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)
2 feuilles de laurier
Le jus d’1/2 citron
1/2 bouquet d’aneth
20 cl ( 1 verre) de court-bouillon de poisson ( eau + cube)
1 trait de Raki ( alcool à base de figues et raisins secs fermentés puis distillé avec des graines d’anis)
6 cl d’huile d’olive
sel, poivre
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Préparer le court-bouillon en le chauffant.
Peler et hacher oignon + ail.
Nettoyer et émincer les champignons.
Détailler le 1/2 poivron en mini dés.
Concasser les tomates pelées et épépinées.
Hacher l’aneth.
Dans une poêle, chauffer l’huile, y faire suer oignon + ail + laurier ( 5 mn).
Ajouter tomates + poivron + champignons + court-bouillon. Mélanger 3 mn.
Saler et poivrer les filets de poisson… Les déposer sur les légumes et faire cuire 2 à 3 mn de chaque côté.
Arroser de jus de citron + le Raki.
Parsemer d’aneth.
Saler, poivrer et laisser réchauffer 2 à 3 mn.
Servir bien chaud.
Bon appétit !.