Recette n°6314: (Guinée) Salade de crevettes et papaye à la guinéenne

. Marinade des crevettes 2 heures minimum.

Pour 4 personnes:

600 g de crevettes décortiquées crues ou cuites (frais ou surgelé)

1 papaye verte ( = pas mûre)

Le jus d’1 citron jaune

1 citron vert

1/4 ou 1/2 bulbe de fenouil selon sa taille

1 cuillère à soupe de poivre vert

Qq feuilles de menthe

200 g ( 20 cl) de Mayonnaise

40 g de beurre

sel

………………………………………………………………………………………………………………………………..

Marinade: – Concasser le poivre vert… LE mélanger au jus de citron jaune.

Mettre les crevettes dans un saladier + le poivre vert. Mélanger de temps en temps pendant 2 heures.

— Peler et épépiner la papaye. La râper. Saler.

Râper le zeste du citron vert ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement….. Extraire le jus du citron vert. En arroser la papaye râpée.

Hacher fin le fenouil. Le mélanger à la mayonnaise.

Dans une poêle sur feu vif, fondre le beurre. Y faire sauter les crevettes 6 à 8 mn…… Oter du feu.

Dans des verrines, bols, coupes, ou un moule en couronne, intercaler 1 couche de crevettes … puis 1 couche de Mayonnaise au fenouil …….. puis 1 couche de papaye râpée ….et recommencer 1 couche de crevettes … puis sauce etc … jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par des crevettes. Bien tasser si vous prenez un moule.

Démouler au dernier moment si vous avez pris un moule en couronne ou bien ne pas démouler pour les autres contenants.

Décorer de feuilles de menthe pour servir.

Bon appétit !.

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