Pour 50 cl à 1 litre de bouillon:

1 kg de carcasse de poulet, ou des ailes ou des pilons

2 oignons

2 branches de céleri

1 bouquet garni

4 carottes

2 cuillère à café de sel

12 grains de poivre

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Peler et émincer oignons + carottes.

Emincer les branches de céleri.

Dans un faitout, déposer le poulet … Verser 4 litres d’eau et porter à ébullition ……. .

Retirer à l’écumoire l’écume qui se forme à la surface … .

Ajouter oignons + carottes + céleri + bouquet garni + sel + poivre et laisser à feu doux et à couvert entre 2 et 3 heures … .

Passer le bouillon à travers un chinois.

Vous pouvez le congeler dans plusieurs récipients et vous en servir comme base de sauce ……….. pour faire du riz au gras ou du risotto ………..ou bien en soupe ( très bonne pour aider à la digestion après un repas précédent un peu lourd) simplement réchauffé ………………ou bien vous y plongez 2 mn une poignée de vermicelle ou de petites pâtes.

Bon appétit !.