Recette n°6738: (Inde) « Chicken Butter » ( Poulet au beurre) ou Poulet Makkhani

. Marinade 3 à 4 heures.

Pour 4 ou 5 personnes:

1 kg de blancs de poulet sans peau

100 g de beurre

250 g ( 25 cl) de yaourt nature ( type yaourt à la grecque)

25 cl de crème fraîche liquide

1 oignon

2 gousses d’ail

1 piment vert

5 cm de gingembre frais râpé ( ou 5 cuillères à café en poudre)

7 cl de jus de citron

12,5 cl de purée ( coulis) de tomate

1/4 de cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de sucre en poudre

3 cuillères à café de garam masala ( mélange d’épices)

1 cuillères à café de colorant alimentaire rouge

2 cuillères à café de colorant alimentaire jaune ( ou du curcuma)

(accompagnement: riz)

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Marinade: -. Peler et hacher finement oignons + ail + gingembre.

Hacher finement le piment vert ( ou prendre du piment en poudre).

Dans un bol, fouetter le jus de citron ( moins 1 cuillère à soupe mise de côté pour plus tard) + oignons + ail + la moitié du gingembre + yaourt + piment vert + 2 cuillères à café de garam masala. Bien mélanger.

Tailler les blancs de poulet en lanières de 2 cm de large. Les mettre dans un saladier…………… Saler.

Arroser avec les 2 colorants alimentaires rouge et jaune …. Mélanger.

Verser le contenu du bol au yaourt. Bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet …… Placer au frigo 3 à 4 heures.

Cuisson: – Egoutter le poulet de sa marinade.

Au four 220° (th 7/8) ou bien dans une sauteuse ( ou poêle) feu moyen, faire cuire le poulet 15 mn.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger purée de tomate + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau + crème fraîche + 1 cuillère à café de garam masala + sucre + piment en poudre + 1 cuillère à soupe de jus de citron + cumin + reste de gingembre + le beurre coupé en noisettes. Porter à ébullition en touillant régulièrement….. Baisser aussitôt à feu doux.

Le poulet étant cuit, le sortir pour le mettre dans la sauce précédente. Mélanger 2 mn et servir bien chaud.

Bon appétit !.

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